细数6种危害健康的锅具

　　●铁锅：最传统的最安全

　　铁锅是我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化。

　　在炒菜、煮食过程中，铁锅很少有溶出物。而即使铁物质溶出对人体也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条，正常情况下含铁量1mg以下，但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg。

　　不过也有人提出，普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹，就会对肝脏有伤害。

　　营养学家认为，用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子是有好处的，但是没有缺铁危险的老年人，以及患血色素沉着症的人，比较好不用铁锅烹饪。

　　铁锅安全守则

　　1.炒完一道菜刷一次锅。每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。

　　2.尽量不要用铁锅煮汤。

　　3.不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。

　　4.刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。

　　5.严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。

　　特别提示

　　1.铁锅不宜熬药。

　　2.铁锅不能用来煮绿豆。

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